近年來，隨著食品工業的高速發展，不法商人往往為了一己經濟私利，不惜昧著良心去傷害廣大消費者的身體，因為即使這樣，只要不是客觀原因導致的“東窗事發”，商人們就不愁巨大的獲利空間，而中國的人口眾多，食品市場空間大，盲從心理重，任一食品只要包裝、宣傳、處理得當，一定會有巨大的市場存在。食品加工企業及廣大消費者越來越關心食品安全問題，毒奶粉、毒筷子、洗蝦粉等等一系列的食品安全事件，食品安全危機一次又一次地進入人們視野。

　　對于食品生產企業來說，生產設備的潤滑都存在非常多的風險點，在這些風險點上使用的潤滑劑一旦泄露，必然混入到食品當中，進而“入口”。如果在這些風險點上使用對人體有害的工業級潤滑劑并被消費者食用，則可能造成對于人體的危害，進而對食品生產企業的品牌形成致命影響。正確地使用食品級潤滑劑，可以有效地規避食品安全風險，實現真正意義上的食品安全。
 
　　食品級潤滑劑中的“食品級”為定語，講述的是食品安全問題，而其主語“潤滑劑”則從功能上進行了釋義。以啤酒易拉罐灌裝設備為例，10年前，其產能僅為3～4萬罐每小時，10年后的今天，易拉罐灌裝線的產能已經發展到了15萬罐每小時，甚至更高。在食品機械運轉速度發展越來越快的今天，生產發展對于食品級潤滑劑的潤滑功能提出了更高的要求。本文將從以下角度闡述食品級潤滑劑對食品安全的重要作用。

　　食品級潤滑劑是確保食品安全的重要環節

　　食品生產企業所使用的設備潤滑不可避免的存在接觸食品的風險，如下圖所示。而普通工業級潤滑劑中的組分有毒，例如，芳烴類的礦物型基礎油，ZDDP抗磨添加劑等，這些組分會對人體產生有害影響。因此，在食品加工過程中，正確的在風險點上使用食品級潤滑劑是確保食品安全的關鍵。縱觀國際，主要有FDA(美國食品藥品監督管理局)，NSF(美國國家衛生基金會)等組織對食品級潤滑劑提出要求并進行分類管理。
 
　　●FDA對食品級潤滑劑能適用的組分及含量提出了明確的要求。

　　美國食品和藥物管理局(FDA)是美國政府在健康與人類服務部(DHHS)和公共衛生部(PHS)中設立的執行機構之一。作為一家科學管理機構，FDA的職責是確保美國本國生產或進口的食品、化妝品、藥物、生物制劑、醫療設備和放射產品的安全。它是最早以保護消費者為主要職能的聯邦機構之一。在國際上，FDA被公認為是世界上最大的食品與藥物管理機構之一。其它許多國家都通過尋求和接受FDA的幫助來促進并監控其本國產品的安全。FDA的21 CFR 178.3570，21 CFR 178.3620和21 CFR 172條款中明確規定了哪些組分可以在食品級潤滑劑中使用，使用量也有非常明確的規定。需要特別注意的是，FDA只對食品級潤滑劑的組分和劑量提出了明確的要求，但并不對任何食品級潤滑劑認證。

　　●NSF對食品級潤滑劑進行分類管理和認證，食品級潤滑劑應在NSF注冊并公示。NSF對食品級潤滑劑及其組成成分分類為：

　　①H1：間接與食品接觸的潤滑劑，基于FDA 21 CFR 178.3570(或178.3620);

　　②H2：不可與食品接觸的潤滑劑;

　　③H3：水溶性潤滑油;

　　④HX-1：用于H1潤滑劑的組分;

　　⑤HX-2：H2級別潤滑劑組成成分;

　　⑥HX-3：H3級別潤滑劑組成成分.

　　所有在NSF注冊的食品級潤滑劑，NSF會對其配方和標簽進行審核，確保其配方完全遵守FDA的要求。通過注冊的食品級潤滑劑均在NSF官網可查。同時為了保證食品安全，NSF對食品級潤滑劑提出了更高標準的要求，即NSF ISO 21469認證，該認證等同于我國國標GB 23820-2009。NSF ISO 21469認證即是對生產工廠的認證，同時也對具體的食品級潤滑劑產品認證，相關認證信息同樣在NSF官網可查。與普通NSF注冊的食品級潤滑劑不同的是，NSF ISO 21469認證要求非常嚴苛，除了需要對潤滑劑的配方和標簽進行審核外，還需要對生產工廠進行完整的質量體系審核和風險評估，并在認證要求過程中對產品進行取樣分析化驗。因此使用通過NSF ISO 21469認證的食品級潤滑劑，規避了產品內容與產品名稱不符的風險，真正意義上確保了食品安全。加適達食品級潤滑劑于2008年3月14日通過ISO 21469認證，是全球第一個通過該認證的產品系列。

　　以下為NSF ISO 21469認證與普通注冊的區別：(?為認證要求，?為注冊要求)

　　●清真認證HALAL和猶太認證KOSHER同樣是重要的食品級潤滑劑認證。HALAL本意是“合法的”，中文譯為“清真”，即符合穆斯林生活習慣和需求的食品、藥品、化妝品以及食品、藥品、化妝品添加劑，HALAL認證管理局(HCA)對滿足條件的產品給予認證,因此認證的產品能被所有穆斯林信徒所接受。KOSHER的意思是符合猶太教規的、清潔的、可食的，泛指與猶太飲食相關的產品，按照猶太飲食教規對食品、輔料和添加劑進行認證，被稱為“潔食認證(KOSHER)”。

　　食品潤滑劑的潤滑性需要滿足日益發展的食品機械設備高速要求

　　如前文所舉的啤酒易拉罐灌裝設備的例子，隨著食品機械的不斷發展和創新，企業發現食品工廠的設備運轉速度變得越來越快，對潤滑的需求也越來越高。高溫、高速、重負荷、水環境等極端工況的出現，使錯誤使用潤滑劑的風險變得越來越高。加適達食品級潤滑劑優異的性能可以滿足食品機械設備的高速要求，獲得眾多OEM設備生產商的認可。例如KRONES克朗斯(飲料、酒類灌裝設備制造商)的專用油部分來自加適達，甚至世界知名的軸承品牌SKF斯凱孚，其食品級潤滑脂來自于加適達;同時，加適達食品級潤滑劑還獲得了KHS(飲料、酒類灌裝設備制造商)的設備認證、知名易拉罐封罐機OEM設備認證、以及SEW(齒輪箱制造商)認證。加適達食品級潤滑劑是世界上種類最全的品牌之一，其中包括齒輪油、液壓油、空壓機油、真空泵油、防銹油以及適合各種不同工況的特種潤滑脂產品等，可以覆蓋食品生產過程中的幾乎所有的潤滑點。作為全球最大的獨立潤滑油生產商之一，福斯除了食品級潤滑劑之外，同時也可以提供食品級清洗劑，以及完整的工業油產品線，為企業提供整合的解決方案，減少潤滑產品種類，提供優異的一站式潤滑采購體驗。

　　在眾多食品級潤滑劑中，全合成潤滑劑是其中重要的一個種類。它具有以下特點：

　　①優異的氧化安定性，使用壽命長，顯著延長換油周期;

　　②抗磨性能好，保證設備長久、穩定的運行，降低維護保養成本;

　　③優異的高溫性能，即使在高溫下也能防止產生油泥等氧化物;

　　④對金屬表面形成良好的抗腐蝕保護;

　　⑤無不良氣味和口味，對食品影響最小;

　　⑥良好的生物穩定性，不會助長微生物或真菌的生長。

安全防范重點

　　（一）餐飲服務食品安全

　　1．創新監管機制，落實監管責任，提升監管能力，推進餐飲服務食品安全整改工作，務求在查處無證經營行為、加強現場監督檢查、落實索證、索票制度，加大監督抽查力度，創建示范工程、強化重大保障、推廣農村50人以上集體聚餐報告指導制度等方面取得實效。

　　2．通過請專家解讀，辦班培訓、研討座談等多種形式，加強餐飲服務食品安全監管業務和法律法規知識培訓，幫助執法人員熟悉相關行政審批、行政處罰、行政復議、行政訴訟的要求，增強法律意識和責任意識，樹立科學監管，執法為民的良好形象。

　　3．充分發揮各類媒體作用，廣泛宣傳食品安全知識，提高廣大消費者的自我保護意識和能力，并督促檢查、指導餐飲服務提供者，加強有關法律知識的學習，提升食品安全的第一責任人的責任意識。守法經營、誠信經營，營造“企業支持、百姓歡迎、社會關注”的良好氛圍和工作環境。

　　（二）校園食品安全

　　1．突出重點排查，及時整改隱患。根據后勤服務的特點，突出餐飲、水電、物業、交通運輸、醫務等安全重點，組織有關人員，不定時對食堂及服務網點等重點場所進行安全隱患排查，查找薄弱環節，及時發現事故隱患。對檢查出來的安全隱患，及時分工，專人整改。

　　2．定人定點監管，確保飲食衛生安全。飲食衛生安全直接關系到學校廣大師生的身體健康和生命安全，是學校后勤服務重中之重的工作。在沒有增加學校財力支出的情況下，調整增配餐飲管理人員，做到大食堂都有一名專職人員定點監管，檢查督促食堂及服務網店不加工已變質或有異味的蔬菜、肉、乳、蛋、禽等半成品，不使用不符合衛生標準的原材料，并做好食品留樣專人專具的登記管理；檢查督促各食堂和服務網點工作人員持有效健康證上崗；檢查督促各食堂和服務網點工作人員經常保持個人清潔衛生。同時在各食堂醒目處設立“食堂負責人及聯系電話”標示牌，師生發現食堂飲食衛生有問題時，可隨時撥打電話投訴，要求及時解決問題。

　　（三）旅行食品安全

　　1．不宜購買流動商販出售的食品，要在正規、有信譽的商場、超市購買。注意看食品經營者是否具備《營業執照》、《食品流通許可證》及所售食品檢驗合格的證明。

　　2．購買食品時，盡量選擇預包裝食品，索取并保留好相關單據，如出現問題可作為投訴或申訴的重要憑據。

　　3．查看食品包裝是否存在破損和外漏的情況。是否有受脹起鼓的現象，如有此現象，表明食品可能已被污染或變質。

　　4．看包裝和標簽上生產廠家的名稱、地址、電話是否齊備，是否標注了生產日期和保質期，是否注有配料表、生產批準文號、QS標志等，還要注意貯存條件提示。

　　5．購買進口的包裝乳品，要看是否有中文標簽、中文說明書，還應當看包裝上是否印有食品的原產地以及國內代理商的名稱、地址和聯系方式。

　　6．注意直接入口食品是否采取防蠅、防蟲、防塵等防護措施并使用專用售貨工具銷售。